老茶头别当成碎银子，喝之前先弄懂这几件事

先弄明白老茶头是怎么来的

很多新手第一次听到老茶头，会以为是什么老茶的名字。其实它不是一种茶树，也不是一个年份，是熟茶渥堆发酵时，茶叶里那些果胶和糖分比较多的部分，自己粘在一起结成的小块。发酵完，工人把这些块挑出来，放一放，就是老茶头。它不神秘，说白了就是熟茶里的结块，只是结得巧，泡出来比一般的熟茶更耐泡，汤也更顺。你买的时候先看形态，颗粒要自然紧结，不是硬邦邦压出来的，表面别太油亮，闻起来是干净的陈香或木香，不能有霉味、酸馊味。如果一捏就碎成粉，大多是碎茶渣拼的，那种喝着没劲，也没存放的意思。

挑的时候盯住三样

一是气味。干茶拿近闻，舒服的熟香可以，带潮味、土腥味、刺鼻堆味的直接放回去。二是手感。好茶头紧实但不死硬，手指用点力能感觉到有弹性，太硬的可能是压过或者焙过火，太松的一泡就散。三是汤色。洗茶之后头两泡，汤色应该红浓透亮，不是浑浊发黑，也不是淡得像水。有一点碎末飘着正常，静一放能沉底就行。别一上来就惦记年份，老茶头不是越老越好，存得干不干净比你放了多少年重要得多。喝进嘴里，第一感觉是滑，然后是甜，尾水也不寡，这种就值得留。如果入口锁喉、发干、喉咙紧，那多半料子或工艺有问题，别硬喝。

泡法不用复杂，投茶和水温有讲究

老茶头结块紧，温度不够泡不开。日常用盖碗或者小壶，投茶量比泡散熟茶少一点，大概同样容量减两三成，因为它出味慢但持久。水一定要烧开，沸水直接冲。第一道洗茶要快，注水后马上倒掉，别闷。第二道可以坐杯五到十秒，后面每道依次加几秒。你要是用保温杯焖泡，抓一小撮就行，焖出来浓，兑点热水再喝。煮着喝也行，但别一直滚，沸了就调小，煮久了会发苦。老茶头耐泡，十来道很正常，后面没味了别扔，掰开看看里面是不是还紧着，紧的话还能再泡两道。

存和喝，别踩几个坑

老茶头吸味，存的时候跟别的茶分开，牛皮纸袋加纸箱就够，别用密封袋捂死，也别放冰箱。潮湿天注意关窗，太干的城市可以在旁边放杯水。喝之前掰成小块，醒一两天，味道更干净。有人喜欢拿老茶头当口粮，这没问题，但别信什么喝了能调理这那的。它就是一杯熟茶，顺口、暖胃、解腻，适合天凉或者吃多了油腻的时候来一泡。真要说注意，就是别空腹猛喝浓的，胃容易不舒服。剩下的，按自己的嘴来，喝得惯就继续，喝不惯换散茶，不值当为名头买单。