峨眉雪芽别急着泡，先看清这几点再下手

先弄明白它是什么茶

峨眉雪芽是绿茶，产在四川峨眉山一带。名字听着雅，其实就是山里早春采的嫩芽做的茶。跟龙井、碧螺春比，它名气没那么铺天盖地，所以市面上真假掺着来，新手容易懵。

它外形多是扁直或微卷的芽头，颜色嫩绿带点毫毛，干茶闻着是清鲜的豆香或栗香，不冲鼻。你要是拿到一包颜色发暗、碎末多、闻着有股闷味的，多半不是新茶，或者存放出了问题。

泡它水温别太高

这茶嫩，经不起滚水烫。我一般用八十度上下的水，先把杯子烫一遍，投茶三四克，沿杯壁慢慢注水，别对着芽头猛冲。第一泡二三十秒就出汤，后面每泡稍微延一点。

有人图省事拿刚烧开的水直接浇，泡出来又苦又涩，还怪茶不好。其实换个手法，同一包茶味道能差不少。玻璃杯最直观，能看芽头一根根立起来，也方便控制出汤时间。

买的时候看这几点

• 看芽头：匀整、短壮、少碎叶的靠谱些，全是细碎末子的要留个心。
• 闻干香：清鲜的豆香、栗香正常，有焦味、霉味或者香得发腻的不对。
• 摸手感：干燥的茶捏着脆，受潮的捏起来发软、粘手。
• 问清楚采摘时间和存放方式，问的时候对方支支吾吾，就别急着掏钱。

价格上它不算便宜茶，太低的渠道要多个心眼。头一回买少拿点，试过再决定要不要多囤。

存茶这点别偷懒

绿茶怕潮、怕热、怕串味。开封后装进密封罐，放阴凉处，天热就搁冰箱冷藏，拿取时别让水汽进去。每次取完马上封好，别敞着口放桌上晾着。

我见过有人把茶放灶台边上，一个月就变味了。这茶讲究个鲜，存坏了再好的芽头也白搭。喝之前闻一下、看一眼，心里有数再泡更稳妥。